Pétoncle japonais, pétoncle de Farrer et pétoncle de baie : distinguer trois pétoncles courants du nord

Dans les élevages et sur les marchés de produits de la mer des péninsules du Liaodong et du Shandong, trois pétoncles sont les plus courants. Tous appartiennent aux Pectinidae et, côte à côte, ils se distinguent sans difficulté : observez la taille, les deux oreillettes et la couleur des deux valves. (Article éditorial d'exemple ; les administrateurs peuvent le modifier ou le supprimer.)

Pétoncle japonais Mizuhopecten yessoensis

• Le plus grand des trois ; les adultes dépassent souvent 10 cm de hauteur de coquille.
• Les deux valves diffèrent nettement par la couleur : la valve droite (inférieure) est plus bombée et blanc jaunâtre ; la valve gauche (supérieure) est plus plate et brun violacé.
• Les oreillettes antérieure et postérieure sont presque égales.
• Originaire d'Hokkaido et de l'Extrême-Orient russe ; espèce d'eau froide introduite dans le nord de la Chine pour l'élevage dans les années 1980.

Pétoncle de Farrer Azumapecten farreri

• Taille petite à moyenne ; adultes surtout de 6 à 8 cm de hauteur de coquille.
• Oreillettes nettement inégales : l'antérieure grande, la postérieure petite ; sous l'oreillette antérieure de la valve droite s'ouvre une échancrure byssale bordée d'un petit peigne de dents (cténolium), d'où son nom chinois (栉孔扇贝, « pétoncle à orifice en peigne »).
• Les côtes portent souvent de petites épines ; la couleur varie beaucoup, du brun violacé au rouge orangé et au blanc jaunâtre.
• Indigène des côtes du nord de la Chine ; anciennement Chlamys farreri.

Pétoncle de baie Argopecten irradians

• Taille moyenne ; les deux valves sont bombées, ce qui donne à la coquille un aspect « gonflé ».
• Environ 17 à 20 côtes rayonnantes arrondies et régulières.
• Oreillettes presque égales ; coquille surtout gris-brun marbré.
• Originaire de la côte atlantique des États-Unis ; introduit en Chine en 1982, il croît vite et constitue une espèce d'élevage importante dans le nord.

Conseils photo

Si une photo montre les deux oreillettes et les deux valves, ces trois espèces se distinguent généralement. Le naissain et les pétoncles hybrides peuvent ne pas présenter les caractères typiques : indiquez l'origine lors de la publication et recourez à l'identification moléculaire si nécessaire.